孩子们在食堂有序就餐
孩子们在食堂窗口取餐
9月28日中午，翠屏区金秋湖镇中心学校新食堂内热闹而有序。下课之后，同学们在老师引导下，分年级、分批次来到食堂就餐。
这个面积2000余平方米的标准化食堂，设置底楼备餐区和三层用餐区，窗口前学生有序排队取餐，米饭、菜品按需自取、不限量。一份份热气腾腾的饭菜，让乡村学子吃得安心，倍感温暖。
制作这些饭菜的食材，都是当天经验收合格后进入后厨的。每天上午八、九点钟，后厨备餐区内，各项备餐工作就已开启。食堂工作人员统一穿戴工作服、工作帽、口罩等，严格落实操作规范。备餐区域科学划分，落实生熟分开、荤素分区管理，清洗、切配、烹饪各流程有条不紊，环环相扣。
多年来，学校食堂总结形成食材验收“望闻问切”工作法。每天清晨7时许，由食品安全管理员、家长代表、厨师、值周负责人共同组成验收小组，对配送食材开展联合查验。瓜果随机抽样试尝，肉类切开查看成色、凑近辨别气味，每一个细节都细致认真。从事校园食品安全管理十余年的黄蕊见证了学生菜谱从侧重补充营养，逐步转向控油、控盐、控糖的科学膳食。为了让孩子们吃得健康没有负担，她利用空闲时间自学营养配餐知识，用心调配每日三餐。食堂坚持食材当日采购、当日使用，绝不过夜。开餐前半小时落实试餐制度，一旦发现问题立即处置，牢牢守好学生舌尖上的安全。
据了解，农村义务教育学生营养改善计划，是改善农村学生营养条件、促进教育公平的重大民生工程。2014年9月起，金秋湖镇中心学校实施营养改善计划。十余年来，学校完成食堂迭代升级，告别老食堂场地不足、就餐条件有限的困境，建成标准化新食堂，搭建起全链条、闭环式食品安全管理体系。从食材统一招标配送、从业人员健康管理，到食材验收、加工储存、食品留样，各个环节严格规范。在经费管理上，设立专项账户，由国家财政、地方财政补助叠加学生少量自费构成餐费，坚持专款专用、定期公示，同时落实家长陪餐、食堂开放日等制度，筑牢食品安全与资金安全双重防线，惠及两个校区1500余名学生。
一所乡村学校的实践，是全市推进农村义务教育学生营养改善计划的生动缩影。近年来，宜宾持续补齐农村学校食堂硬件短板，不断完善食材采购、加工、经费监管全链条机制，把安全、实惠、营养的热饭端上农村学生餐桌，既改善青少年营养健康状况，也切实减轻农村家庭照料负担，以实实在在的民生举措护航少年儿童茁壮成长。（宜宾融媒记者 罗盼雨 段叙兰 见习陈涛文/图）
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