近日，2024全国主流媒体“五粮浓香核心产区”采风活动在宜宾举行，来自全国20余家媒体及行业代表，实地探访了五粮液集团、高洲酒业、宜宾酒公司等产区代表企业，从生态环境、酿造技艺、建设规划等方面，探究“五粮浓香核心产区”高质量发展奥秘。
宜宾，是中国五粮浓香白酒核心产区之一。这里拥有适合白酒酿造微生物菌群生长的独特气候、土壤、水源自然条件，近两万口连续使用40年以上的浓香型白酒名优老窖池，拥有国家级酒类产学研平台10个，国家级酿酒大师上百人。
五粮液集团是“五粮浓香核心产区”龙头企业，在坚持传统白酒酿造工艺的同时，对五粮酿造技术的创新研发走在行业前列。去年12月，该公司529车间投产，不仅成功“复刻”了七百余年老窖泥独特功能，还引入先进的丢糟与粮曲输送系统等。这些“硬科技”来自五粮液技术研究中心，这里聚集了约3000名白酒科技工作者，对酿酒生态、发酵机理、风味物质等原创核心技术攻关，推动基酒品质和名酒出酒率双提升。
目前，五粮液集团构筑了科技创新平台体系，建有国家创新平台7个、省部级创新平台6个。同时，荣获20余项省部级及以上科技进步奖，以及30项重大科技创新成果，累计拥有专利超1800项。
宜宾现已形成以五粮液集团为龙头，50户规上白酒企业、280户中小酿酒企业、131户产业链配套企业组成的产业集群，在白酒龙头带动下，“五粮浓香核心产区”其他酒企也展现出良好的发展态势，进一步提升产区核心竞争力。
“上甑工序不是简单把糟子铲进去，而是每一铲都要做到轻撒匀铺。”“拌曲药的分量要恰到好处，酒曲加多或加少了，产出来的酒都不好。”来到高洲酒业，酿酒师傅“手把手”教学，让采风团成员体验了一次酿酒工作。据了解，该公司拥有占地近3000亩的酿造基地，目前年产基础酒10万吨，储酒能力16万吨。近年来，开展了4万吨白酒技改工程项目等，以产能和品质优势为产区振兴贡献力量。
与传统酿造方式相比，在南溪酒业酿造车间看到的却是智能行车自动转运糟醅、机械臂自动上甑、摘酒器自动把成品原酒分级存储等机械化酿酒操作，这是该公司在行业内推行的智能化酿造方式。
近年来，永乐古窖酒业在古窖池保护的同时，投入30亿元建设全新厂区，建成投运后，预计年产白酒3.75万吨。接下来，其打造的“非遗酒文化小镇”将为当地招商引资、旅游观光、解决就业等方面注入活力。
在抱团发展方面，宜宾酒公司将产区“小而散”的众多酒企优化组合，现坐拥15个生产基地，1.5万余口酿造窖池，年产原酒达6万吨。在四川酒茶集团注资控股该公司后，加快了白酒中心建设，建成后可存储原酒规模达10万吨；同时与江南大学、四川轻化工大学等高校开展行业共建项目。
此外，长兴酒业用20多年时间，把最初仅有30口窖池的小作坊，发展到拥有窖池1500多口、原酒年产6000余吨的现代化企业。叙府酒业在川酒集团入主后，开始重塑品牌价值体系、优化产品矩阵，2023年实现营收25.7亿元，保持发展规模和发展质量双提升。
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