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新学期伊始，为切实保障广大师生“舌尖上的安全”，压实学校食品安全主体责任，防范校园食品安全风险，筠连县市场监督管理局提前谋划、精准施策，联合教育局开展学校食堂开学第一餐专项检查行动，以“严标准、实举措、全覆盖”筑牢校园食品安全屏障，为新学期校园食品安全保驾护航。
此次专项检查聚焦开学第一餐关键环节，结合校园食品安全特点，重点围绕“人、机、料、法、环”全流程开展排查，确保检查无死角、无盲区。检查过程中，执法人员深入各中小学、幼儿园食堂，一是核查主体责任落实情况，查看食品经营许可证公示、食品安全总监及安全员任职备案、“日管控、周排查、月调度”工作机制建立及执行情况，督促学校校长切实履行“第一责任人”职责，落实开学第一餐陪餐制度，畅通师生投诉举报渠道。二是严查从业人员管理，核对从业人员有效健康证明，检查每日晨检记录、食品安全知识培训档案，强调从业人员规范操作，要求其严格遵守个人卫生要求，杜绝带病上岗，切实提升从业人员食品安全意识和操作水平。三是严把食材安全关口，重点检查食材采购验收、索证索票及台账记录情况，核查大宗食材供应商资质及评价退出机制落实情况，对临期库存食材进行全面清点，严防过期、变质、不合格食材流入餐桌；查看食材贮存条件，确保分类、分架、离墙、离地存放，冷冻（冷藏）设施温度达标、运行正常，确保食材来源可溯、质量可控。四是规范加工制作流程，检查后厨功能分区、操作动线是否合理，生熟食材是否分开存放、使用专用刀具和容器，水池是否按要求标注用途，严格核查菜品烹饪中心温度、成品保温温度是否符合标准，严禁制售冷荤类食品、生食类食品及四季豆、野生蘑菇等高危食品，细致查看食品留样情况，确保留样记录完整规范。五是检查场所设施及消毒情况，查看后厨环境卫生、“三防”设施运行状况，督促食堂做好病媒生物防制工作；核查餐饮具清洗消毒流程，检查消毒设施运行情况，对集中消毒餐饮具索取并留存消毒合格证明，确保餐饮具清洗、消毒、保洁符合规范，杜绝交叉污染风险。同时，执法人员还查看了“互联网+明厨亮灶”系统运行情况，确保实时监控后厨操作全过程，实现校园用餐“透明化”监管，推动“突击检查”变为“日常监督”。
检查期间，执法人员还向学校食堂管理人员、从业人员开展食品安全宣传指导，结合典型案例剖析校园食品安全风险点，解读食品安全相关法律法规和操作规范，引导其牢固树立“安全第一、预防为主”的理念，自觉履行食品安全主体责任，规范经营行为，持续优化供餐质量，在守住安全底线的同时，努力实现营养均衡、菜品丰富，减少餐饮浪费，提升师生就餐幸福感。
下一步，筠连县市场监督管理局将持续巩固专项检查成果，建立校园食品安全常态化监管机制，加大对学校食堂及校园周边食品经营单位的检查频次和抽检力度，强化多部门协同共治，推动校园食品安全治理能力提升；同时，持续加强食品安全宣传，健全隐患排查治理体系，畅通投诉举报渠道，形成“监管有力度、服务有温度、共治有广度”的校园食品安全工作格局，全力守护广大师生饮食安全和身体健康，为青少年健康成长保驾护航。
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