【文旅寻味】从餐桌到心间，一口爱上筠州！-宜宾市人民政府网站

【文旅寻味】从餐桌到心间，一口爱上筠州！

发布时间：2025-10-31 10:12

来源：筠连文旅微信公众号

一、寻味筠连，椒麻鸡是绕不开的舌尖盛宴

无论何时踏入筠连

街头巷尾飘着的椒麻鸡香气

总能轻易勾起人的食欲

作为 “筠州十大名菜”

这道家家户户都能烹制却各有风味的佳肴

不仅是筠连人日常餐桌上的美味

更是外地游客开启筠连文旅之旅的 “味觉钥匙”

今天，就让我们循着香气

解锁筠连椒麻鸡的美味密码

开启一场 “以食为媒” 的筠连风味探索

来源：筠连县融媒体中心

二、食材与工艺：生态与匠心成就地道风味

（一）严选食材，从山林到餐桌的新鲜坚守

筠连椒麻鸡已有400多年历史，它以独创的烹饪技术配上祖传秘制的佐料，其味麻辣爽口，风味独到，筠连椒麻鸡以选三斤左右的乌骨鸡为最佳。

来源：筠连县融媒体中心

（二）精细步骤，还原最本真的椒麻鲜香

宰杀褪毛后，只在肚腹上划一个小口，小心翼翼地剜出鸡肚里的杂碎，当铁锅里的水开始冒鱼眼睛时，便将鸡下到锅里，加盖，每隔两三分钟翻一个面。为了不让锅中的水沸腾，除文火外，还夹以淋冷水的方法。

来源：筠连县融媒体中心

味道好，蘸水更为讲究。除了蒜泥、老姜汁、油辣椒、花椒面外，还有芝麻面、炒花生细末、麻油、小葱葱花、白糖等，用上等豆油调配而成。单是闻到蘸水的香味，就让你垂涎欲滴了。

来源：筠连县融媒体中心

成品呈现：经过层层工序，椒麻鸡色泽诱人，香气扑鼻，食之唇齿留香，酣畅淋漓，让人欲罢不能。

来源：筠连县融媒体中心

三、文旅寻味：邂逅地道筠连椒麻鸡

想要品尝最地道的筠连椒麻鸡，这些地方值得一去，无论是日常解馋，还是旅途寻味，都能带来绝佳体验！

篱垣里椒麻鸡：巷子里的宝藏小店，土鸡现点现剁，底下垫的藕片木耳比肉还抢手，配一碗鲜掉眉毛的乌鸡汤刚好解辣。

雷七点：老字号招牌，祖传蘸水加了花生末和芝麻面，香气能飘出半条街。

四、文化意义：椒麻鸡里的筠连情怀

对筠连人而言，椒麻鸡不仅是一道菜，更是 “乡味” 的象征，是情感的寄托。“味” 藉温暖，它承载着筠连人的乡愁，无论走多远，一口椒麻鸡就能唤醒对家乡的记忆；同时，它也传递着筠连人的待客之道 —— 用最地道的美味，迎接每一位远道而来的客人。

如今，筠连椒麻鸡已成为筠连文旅的一张重要 “名片”。未来，筠连将继续以美食为纽带，推动文旅深度融合，让更多人通过这道美味，认识筠连、爱上筠连。

来源：筠连县融媒体中心

若你向往地道风味，渴望感受一座城的烟火气，不妨来筠连，品一口椒麻鸡，在舌尖的享受中，读懂筠连的独特魅力！

责任编辑：罗一叶

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