山泉竹筒豆腐的做法：
1、选黄豆入缸，用泉水泡至无硬心，再用青石小磨细磨成浆，入锅加生菜油少许搅匀，中火烧开，沥渣后用微火保温，点卤，凝固成豆花，加盖用微火煮约30分钟成豆腐。
2、红辣酱用油炒断生，入碗加酱油、花椒粉、红油辣椒、蒜泥调匀，舀入味碟，面上撒香菜目口成蘸食的麻辣味料。
3、豆腐舀成片状入楠竹盛器内，加入豆腐水即成。 操作要领 豆腐老嫩要适度，以用筷能轻轻夹起为准；味碟调制可根据食者爱好而定。
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